夏！スパイスの香りにそそられますよね～～～～♪

免疫強化が注目される今なおさら！

おうちで出来るお手軽スパイスレシピを紹介しようと思います！

おうちで簡単！超簡単ズボラスパイスレシピ特集！

ココナッツスープ

材料：野菜、塩、ガラムマサラ、ココナッツ缶

作り方手順：

１．好きな野菜をザクザク食べやすい大きさに切る（野菜は何でもＯＫ。例えば茄子、大根、ニンジン、ジャガイモ、カボチャ、ほうれん草、玉ねぎ、ピーマン、とか冷蔵庫にある残り物を好きなだけ入れてOK）

２．全ての野菜を鍋に入れて炒める。炒めないでいきなり茹でてもＯＫ！（ちなみに私はストゥブとかに野菜を全部投入して、炒めずに無水でコトコトしています）

３．炒めたら、ひたひたくらいの水と、塩を投入（水の量はお好みで、塩を入れると野菜から水分が出るので少な目で良い気がします）

４．野菜がやわらかくなったらココナッツ缶をドボドボ投入（量は適当だけど、缶を使い切りたいのでいつも作ると量が多くなりますｗ）

５．しばらくコトコトして、ガラムマサラを適量投入！（ココナッツ1缶につき、大匙半分ちょいは入れている気がします）

６．塩と胡椒で味を整え完成！

つまりは普通にコンソメスープとか作るような要領で、ココナッツ缶とガラムマサラ入れればいいだけです。これだけでエスニック風味漂う美味しいココナッツスープの出来あがり♡ココナッツ缶いれると大抵なんでもおいしくなります。笑

ココナッツチキンカレー

材料：鶏もも食べたいだけ（うちでは2人分で鶏もも1枚250～300gくらい）、玉ねぎ1個、トマト缶、ココナッツ缶、塩、生姜、ニンニク、スパイス（下記）

ホールスパイス：カルダモン、シナモン、ブラックペッパー、マスタードシードとか　パウダースパイス：ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、クミン

ホールスパイスは、お手にあるもの、もしくはなければ上記を参考に買ってみてください。クミンシードとかフェヌグリークとかあればいれてもいいかも。パウダースパイスに関しては、カレーの基本中の基本のスパイスラインナップ。

作り方手順：

１．玉ねぎを繊維に沿って薄切りに＆鶏ももは骨付きならそのまま、ついてないのは一口大に切る

２．生姜＆にんにくはみじん切りか、すりおろす（チューブでもＯＫ）

３．油を熱してホールスパイス投入＆スパイスから泡が立ってきて香りがしてきてたら玉ねぎ投入して色づくまで炒める（飴色とかにしなくてＯＫ）

４．そこに、生姜＆にんにくを投入し、香りがしてくるまで炒める

５．トマト缶ドボドボ投入して混ぜる

６．そこにパウダースパイス全部＆塩を投入して混ぜる

７．スパイスがなじんだら鶏肉投入して、肉の表面が白くなるまで炒める

８．ちなみにここまでで火加減は中火くらい

９．鶏肉が白くなったらココナッツ缶投入して混ぜる

１０．沸々してきたら弱火にして鶏肉に火が通るまで弱火でコトコト（15分～20分くらい）

１１．塩で味を整えて完成！

スパイスは書いてあるもの全部入れなくても何となくターメリックとコリアンダーが入っていればそれとなくそれなりの味になる気がします。ココナッツ缶入れておけばだいたい失敗はしません！笑

タンドリーチキン

タンドリーチキンって、ヨーグルトとパウダースパイスに漬けて焼くのが一般的だと思うのですが、乳製品をとらない我が家では塩こうじで漬けています

材料：鶏もも2枚、塩こうじ（※）大2～3位、クミンパウダー大１、コリアンダーパウダー大１、ターメリックパウダー大2分の１、チリパウダー適量（辛いのが苦手な人は入れなくてもよし）、レモン汁大2、ニンニク（すりおろし好きなだけ）、ショウガ（すりおろし好きなだけ）

※塩こうじじゃなくてヨーグルトの場合は大体200gくらい。その場合は塩を大2分の1くらい入れる。塩こうじの場合は塩入れなくてＯＫ

あればカルダモンパウダー大１とか入れてもおいしいけど、うちでは常備していないので入れていません。チリパウダーも小さな子供がいるので入れていませんがおいしく出来ます。

作り方手順：

１．材料の塩こうじ（ヨーグルト）、パウダースパイスを全部混ぜる

２．鶏ももを、大きめに切る（骨付きの場合はそのまま）

３．大きめに切った鶏ももをポリ袋に入れて、１を投入、手でもみもみなじませる

４．一晩おく（時間がない場合最低1時間はなじませたいところですが、1日～2日くらい味をしみこませた方がよりおいしいです）

５．オーブン250°に余熱＆20分くらい焼いて完成！（温度と時間はオーブンによるので様子をみながら調整してみてください）

クミンライス

カレーにチキンに、ときたらそれなりに見えるごはん欲しいですよねー！

材料：米（食べる分）、クミンシード（米1合につき、クミンシード2、30粒くらい）バター適量（ギー）、ターメリック少々（色付けのためなのでなくてもよし）

１．米を通常通りに研いで水を通常通りに入れて炊飯器にセット

２．小ぶりのフライパン（鍋でもどっちでも）にバターを投入して温める

３．クミンシードを溶けたバターに1粒入れてみて、ジュワ～と泡がたったらクミンシード投入

４．クミンシードの香りがしてきたら、そのまま炊飯器に投入（ジュワ～～！！！とすごい音が出ればよし）

５．ターメリック入れる場合はここで少量投入（色付けのためなので、なくてもOK）

６．炊飯器のスイッチオン！完成！

最後に：スパイス料理のコツ

以上４品、色々分量が適当ですが、私最近気づいたんです。

インドカレーをレシピ通りにきちんと作っていた時期もあったんですが、手順を何となくマスターすればスパイスの量などは適当でなんとかなります。

一点注意するとすれば、ターメリックだけは他のスパイスと比べると少な目に入れることを心がけましょう。入れすぎると粉っぽくなります。他は多少入れすぎてもなんとなくなじむ気がします。とはいえ、入れすぎは注意。

味が薄いと感じれば、最後に塩を入れて調整すれば大丈夫です。

以上、是非試してみてください！

次回作るときに手順を追った写真を随時アップしようと思います。

いつも写真撮ろうと思いながら忘れてしまう。。。